Mai Yamamoto 
Welcome to my personal blog about food, science and lessons in everyday life!
You will find posts in English and Japanese with slightly different contents. Posts in Japanese are tagged with “Japanese” tag and can be searched in the keyword search on top right of the homepage.
(日本語は下の方）
First of all, a little about myself.
I was born and raised in Japan and came to Canada by myself when I was 18 years old. Since then, I have lived in Germany for a bit and four different provinces (BC, Ontario, Quebec and now, Alberta) in Canada, and recently finished Ph.D. in Chemical Biology. My research was on human metabolism of chronic digestive disorders (irritable bowel syndrome & inflammatory bowel disease).
I grew up in a Chinese restaurant and my father is a professional chef. Since I was little, food always played an essential role in my life as something that gives me pleasure (smell & taste) and represents social aspects. As I dive deeply into science, I learned a different side of food: the nutrition and the impact on our health. My Ph.D. research kept me busy with learning many things (analytical chemistry, R coding, statistics, medical terms, etc.) other than nutrition. Now that I am done with the Ph.D. research, I have more time to learn about foods, nutrition, and food-related culture!
So, why am I writing this blog?
This blog is the platform for me to share a little bit of knowledge and experience from everyday life that might be useful or entertaining to you. I have done enough schooling but I am still hungry for new knowledge and skills. Scientific explanation of everyday phenomena never ceases to amaze me (Yes, I’m a nerd). I love to eat and try out new ingredients and recipes and keep experimenting with my sourdough culture. Basically, I learn something new almost everyday!
You can expect to see topics such as …
- Nutrition (I like to know what’s in my mouth would do to my body)
- Sourdough bread (I grow my own culture)
- Random scientific knowledge originating from my curiosity
- Shiba inu (I have one at home)
- Cultural insights of countries I visit and live (mainly, Canada, Japan, Mexico and the United States)
Using GitHub Page for this blog
I’m using my GitHub account to host this blog website! I will cover this topic later but I would like to acknowledge Sal at WowThemes.net, who made this beautiful & functional template available.
Foods for Brain へようこそ！日本語ブログは”Japanese“のタグを付けてあるので、ホームページ右上のサーチエンジンか、トップの『日本語』をクリックしていただければ優先的に出てきます。
自己紹介
生まれは群馬、育ちは長野、１８歳から主にカナダに在住しています。 日本を単身で出てから今まで、ドイツに少し住んだ他、カナダの４つの州（ブリティッシュコロンビア、オンタリオ、ケベック、現在はアルバータ）で暮らした経験があります。そして最近、Chemical Biologyという分野で博士号を取得しました。研究内容は、過敏性腸疾患と炎症性腸疾患に関する消化代謝物についてでした。
家業が中華料理屋で、子供の頃から『食』を中心にした生活をしてたため、食事に関して人一倍興味があります。大学で科学の道に進むことにしてから、タンパク質やビタミンなどについても学び、栄養についてすごく興味が出てきました。でも、栄養学を専門にしたわけじゃありません。より仕事を得るのに有利そうな、分析化学を選んで進んでしまったため、（後悔してはいないけど・・・）博士課程では分析機器のことや、R プラグラミングと統計学、メタボロミクスや医療用語などを勉強するのに時間がかかり、あまり食や栄養について時間を割けませんでした。しかし今は自由の身になり、かなり多くの時間を食に関するトピックに費やすことができます！
ブログを書こうと思ったきっかけ
長い間、研究機関に居すぎたせいか、元々の性格なのか、好奇心と探究心を満たすことが生きがい。日々、何かしら新しい発見をしたり、知らなかったことを学んだり、知っていたことの別の側面を見つけたり。そんなちょっとした脳みその栄養みたいなものを、共有しようと思ったのがきっかけです。もちろん、日本語のコミュニケーションを忘れないように、日本語を書く機会や日本語を喋るみなさんとの交流の機会も持てたらなーという目論見もあります。
このブログに現れるだろうトピック
- 栄養について （口に入るものが私達の体に何をするのか気になるから）
- サワードウ ブレッド （自分で作った種から作るパンたち）
- ふっと思った科学的な疑問について
- 柴犬 （飛丸という名のオス犬を飼ってます）
- その時々で滞在している場所の文化 (主に、カナダ、メキシコ、日本やアメリカについて)
GitHub Pagesを使ったブログサイト
このブログサイトはGitHub accountを使って他のホスティングサービスを介さずに成り立ってます。どうやってやるかについてはまた後々、ブログアップします。サイトのテンプレートはSalさんが作ったものを元にして使わせていただいてます。
